2.草鱼去鳞抠腮，从背部杀开，去内脏器官刮尽黑色粘膜，鱼身剜浅刀花，用刀将草鱼的脊梁骨轻轻地砍断。

3.盐和五香粉分三份，一份用以腌渍，将鱼放置碗中，鱼身抹盐，撒五香粉，撒广东米酒，加生姜片，入电冰箱腌渍24钟头。

4.将碗内腌汁倒去，鱼身里侧刷辣椒红油，撒剩下1/3盐和五香粉。

5.烘烤盘垫锡箔纸，将鱼移进烘烤盘，鱼跨下垫生姜片，鱼身两侧刷辣椒红油，撒剩下1/3盐和五香粉。

6.小烤箱180度，将鱼入烤箱烤25分鐘就可以。

小提示

1.抠腮时把鱼牙除掉，除内脏器官时把腹腔黑色粘膜除掉，这两种东西腥。