将牛羊肉切片状，用木薯淀粉、糖、鸡精翻拌浆好。

在锅内引入适当冷水，下生姜片烧滚，即下嫩牛肉，用筷子拔散，煮一下即歇火。撒进白胡椒粉、热锅冷油、生抽、盐调好味就可以。瑞金牛肉汤口味嫩滑，营养成分高，备受瑞金市老百姓和外地人游人的热烈欢迎。

米豆类蔬菜

红薯叶米果、鳅鱼菜米果、艾叶米果、芭蕉米果、西兰花米果、豆叶米果、油麦菜米果、新年黄米果、米果实、淮山药米果、葫芦米果等。

红薯叶米国是用红薯叶和米糊煮制而成再再加特别制作调味品，研究发现，红薯叶有增强免疫力、活血、降血糖、祛毒、预防夜盲症等健康保健作用。红薯叶可使皮肤变光洁，常常服用有防止便秘、保护眼睛的功效，还能维持皮肤细致、防衰老。

芋子饺

是瑞金市比较知名的特色小吃，在很多客家文化居所也是有广为流传。将芋子煮开后剥掉皮毛，碾碎芋泥后掺进适当的红著粉，擀成饺皮，包进自身钟爱的包馅，芋子饺子就制成了。芋子饺皮嫩润化，馅香气美，因此变成瑞金市知名品牌特色小吃之一。