豆类食品关键分成两类，既以黄豆为原材料的黄豆食品和以别的杂豆为原材料的别的豆类食品。黄豆食品包含大豆粉、水豆腐、豆腐丝、豆桨、豆浆粉、豆油皮、油性皮肤、豆干、豆腐皮、素鸡、素火腿、发醇豆类食品、大豆蛋白粉以及产品、黄豆棒、黄豆冷藏食品等。发醇性豆类食品如天贝、豆腐乳、水豆豉、酸豆桨等。

比较严重消化性溃疡患者不必服用大豆、豇豆、豆腐丝、豆干等豆类食品，由于在其中嘌呤含量高，有推动胃酸代谢的功效;整颗豆中的膳食纤维素还会继续对胃黏膜导致机械性损伤。豆类食品含有的低聚木糖如水苏糖和棉子糖，尽管不可以被胃蛋白酶溶解而消化，但可被肠道细菌发醇，能溶解造成一些小分子水的汽体，从而造成嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等病症。