3、用一个器皿装好猪排骨，将葱蒜末装进去，撒上白胡椒粉（半汤匙），花椒面（一茶匙），辣椒面，五香粉（一茶匙，太多了不好吃），味精（半汤匙），白砂糖（一茶匙），盐适量，搅拌腌渍三十分钟到一小时（時间尽可能长一点，更有利于进味）。

4、腌渍好后，放进小麦面粉（能彻底裹匀全部猪排骨的量）和木薯淀粉，占比为2：1，一个鸡蛋清，四五滴芝麻油或植物油（避免 面浆起疙瘩，使面浆更滑嫩）。

5、用筷子将猪排骨和添加的各种各样原材料搅拌均匀。

6、锅中滚油，油的量要多，火灾，待油十分热，放进裹上面浆的猪排骨。

7、锅中的猪排骨先不翻，等究竟表层炸好时再翻，翻过去炸一会儿后调为低火，渐渐地炸，炸透了，也就是彻底熟透，再改火灾，双面炸一分钟就可以起锅了。

8、炸好的猪排骨盛入盘里。那样，表层松脆、肉质地细嫩的油炸排骨就完成了。