2、鲭鱼所带有的营养元素成分是较为高的，关键包含铁、钙、磷、钠、钾等，这种原素尽管身体的要求较为少，可是确是不能缺乏的。

3、鲭鱼的心含细胞色素C、维他命C等，胃黏膜含透明质酸酶、维生素b21、2等，胰腺含甘精胰岛素。

4、精巢含鱼精蛋白，卵含不饱和脂肪酸、固醇、神经不饱和脂肪酸等，肝含维生素D、D等。

5、魚油中含有EPA、AA、是避免 动脉硬化，避免 脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病的关键成份。

三、鲅鱼的营养成分

鲅鱼肉厚没刺，美味可口，营养丰富，并且肉质地牢靠密不可分，呈锥子状，大约与它游水较快相关。除生鲜外，也可生产加工制做水果罐头和咸干品。青岛人喜爱做酥鱼，鲅鱼是最好的选择，口味与众不同的熏鲅鱼，是暖酒下饭菜的人间美味。每豪克肉含蛋白19克多、人体脂肪2.5克，肉牢靠味美味，营养丰富。其肝是提炼出鱼油的原材料。