将 西 红柿用 冷水清洗, 在沸

水 中烫一 下 , 剥掉外皮 , 用 刀 剁碎 成昔汁 , 装进耐 高溫 的 瓶里 ( 不用

盐) , 用套胶盖堵住瓶 口 , 插上注射用 的 空 针管 , 随后放到炒锅 内 蒸制 、 使 水份从 针 眼中跑 出 , 音汁获得 消毒杀菌解决 。 此方法制做 的酱色鲜香 美 , 基 本 维持 了西 红柿 的营养成分与味儿, 制片方 法也较简易。

煮 法

将 西 红柿用 冷水洗 净 , 然 后 在 沸 水里烫一 下 , 剥掉外皮 , 用

手掐 烂 , 放 到石锅或 钢精 锅 中熬煮 , 放盐 1于一 15% , 待水份挥发 , 熬成稠苦后 , 再灌进清洗控 干 的玻璃瓶 里 , 在瓶

口 处倒 入一 截食 油 ( 以