腌渍水萝卜的方式是非常丰富多彩，每一个人腌渍出去的口味上边也是不尽相同，有的大家如果是较为喜欢吃香辣口味的便会在里面放进大量的食醋和朝天椒，它是以便让口味有一定的提高，并且这类腌渍方式也是较为传统式的一种，尤其是在沿海地区的大家便会更为偏重于这类腌渍水萝卜的做法。

酸辣萝卜干

主要材料：5000克鲜箩卜清洗切割成比木筷稍粗、约长2寸的条形，晒干500克的萝卜条。

调料：水2000克，醋800克，盐100克，白砂糖250克，十三香、油辣子适当，鸡精少量。

做法：将水、醋、十三香、盐放进锅中烧开，停战时放进鸡精，晾凉储备用;将晒好的萝卜条和油辣子放进腌酸菜的器皿内拌匀称，随后把白砂糖撒在上面，再把晾好的料汁倒进器皿内;之后每日搅拌一至2次(最好用一双固定不动的木筷)，约7天就可以服用。味儿甜酸、中辣，颜色明亮，青白色透红，是早晚饭的好伴侣。