怎么做黄豆酱
发布时间:2021-11-18 10:54:18
2.将豆料倒在席上,与小麦面粉相融翻拌,铺成3公分上下厚,在室内温度25~30℃的标准下,每日滚动一次,之后任其发醇,约三五天就可以长出深咖啡色的菌,放进户外晾干即是酱瑛。
3.酱瑛放进主缸,加食用盐、姜片等,并搅拌匀称,第二天开展翻缸,之后间距一天搅拌一次。
4.等盐业完,主缸放进酱坯,但留意不必满缸,缸口要留出一定的室内空间(约离缸口17公分上下),盖上盖,用石灰粉泥或黄沙浆封死缸口,不使透气性,避免 病菌,降水入侵,以至霉变,太阳底下晒40~50天即是制成品 。
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