3、油爆脆香竹蛏

作法:

1.将锅中的水烧开，把竹蛏放进开水赢过一下，竹蛏的珍珠贝都伸开了，把竹蛏捞出来。

2.把蛏子肉取下，放进碗中。添加米酒(此次选用的是二锅头，赫赫)、一点生抽，随后翻拌。腌十多分钟。

3.另外洗大蒜小量，切碎;干红辣椒一点，切割成丝;姜片小量，丝。切葱头多个。

4.随后锅中加点油，加温后，放进碎蒜(蒜茸)、尖椒丝、姜片，随后油爆。随后放进腌好的竹蛏(把竹蛏中剩下的水控干后才放进锅内)。随后一起油爆一会儿。

5.放进葱，放进适当盐,再次油爆。油爆。