身体所需要的各种各样维他命、营养元素全是可以从食材中获得的，因此父母们会严控小孩偏食的习惯性，由于偏食比较严重得话便会导致营养成分消化吸收不匀称。豆类食品是大家常常服用的食材，豆类食品补钙补锌吗?尽管说大家喜爱喝乳制品来补充钙物质，可是豆类食品的钙物质不比乳制品少，一起来掌握一下吧。

说到补钙补锌，很多人会拿豆桨和牛乳相较为。的确，未历经生产加工的黄豆优质蛋白质的成分远远地不如牛乳。据高级营养师出示的数据信息显示信息，每100g黄豆面粉的钙成分是207mg，而一样净重的一般婴儿奶粉含钙量676mg，是黄豆面粉的3倍;一杯(250Ml)豆桨含钙量仅有25mg，而一样一杯牛奶是260Mg，相距10倍。换句话说，就钙成分来讲，未开展生产加工的豆类食品，如豆桨、豆汁、煮黄豆、炒黄豆和黄豆面粉等好像不能与乳制品一概而论。

可是，当把黄豆生产加工成水豆腐、干豆皮、豆油皮等豆类食品后，钙成分持续上升。如100g水豆腐含钙量164mg，100g豆干含钙量308mg，100g豆腐丝含钙量204mg，100g豆腐卷含钙量288mg。这种普遍豆类食品中的钙成分显著超出大豆原材料，怎么回事?秘密就在生产加工这种豆类食品时常用的黏合剂——熟石膏或卤汁。这种带有钙的黏合剂使豆类食品中的钙成分持续上升，并且其钙消化率都不比牛乳低。

依据黏合剂应用的水平不一样，一样的水豆腐，豆腐的钙成分又高过水豆腐，北豆腐的钙成分就越来越少，由于其黏合剂为葡萄糖内酯，不含钙量。

1、水豆腐补钙补锌胜在消化吸收