作扣肉是一种从广州地区流传开来的食材，也是一种用猪五花肉制做而成的食材。作扣肉最普遍的一种便是梅干菜扣肉了，自然，除开梅干菜扣肉，现如今，香芋扣肉及其冬菜扣肉等食材，也遭受了愈来愈多的人的热烈欢迎。不论是做哪一种作扣肉，全是需要一定的调料配方的。下边就为大伙儿详解三种扣肉的做法！

一、梅干菜扣肉

主要材料：五花生猪肉700克，梅干菜100克。

调味品：食用油600克(实耗约60克)，荤油120克，老母鸡汤100克，淀粉和面粉10克，白砂糖20克，生抽30克，蒜茸小量。

做法：

(1) 将肉用汤煲在慢火上煮到6~7完善，取下来。用生抽擦抹着色。