三、大蒜发芽能吃吗

我们大家都了解大蒜的好处多多的，做辅助食它能够健脾开胃醒神，作为食材它还有着除菌祛毒的奇妙作用，在中国的北方地区很多人都爱吃蒜，那麼冬天大蒜发芽能吃吗我们吃的大蒜苗不可以算作芽，在房间内荫凉阴凉处储放的大蒜发芽后可以吃，但在太阳光照射到的地区储放的蒜头，出芽时蒜头表层会变色，那样就造成了黄酮，最好是不必吃。

蒜头籽获得之后，休眠状态一般为2～3月。休眠状态之后，在适合的平均气温下，蒜头籽便会快速出芽、长叶，耗费茎中的营养元素，造成球茎委缩、干瘪瘪，服用使用价值大幅度降低，乃至烂掉。

所以说，出芽了的蒜头籽，尽管可以吃，但因其营养成分耗费，服用使用价值会受到非常大影响。

四、大蒜的作用