蒜头炒肥肠，说白了，便是用蒜头和凉拌鸡相互制做而成的一种食材，也是一种很多人都喜爱吃的东西。适当的吃一些蒜头炒肥肠，能够非常好的改进自身的身体素质，补充一定的营养成分，使自身的人体越来越更为身心健康。自然，蒜头炒肥肠也是需要依照一定的方式烹制的，下边就为大伙儿详细介绍实际的烹调方法！

一、大蒜炒肥肠的做法

1.切掉凉拌鸡的肠头圈口，用盐在肠腔內外反复搓揉，并在冷水中翻洗干净，再用白矾末反复翻洗搓揉清洗，直至清洗残渣，无臭味才行。

2.将清洗的凉拌鸡在沸水中煮一次，出水量后捞出切折数段，另用沸水将凉拌鸡煮开，随后对割开，切割成宽2公分（约六厘米），的纸条。

3.炒菜锅置灶火上，烧开动物油，白砂糖炒化，兑水少量，炒出不深不浅的糖汁，下凉拌鸡在糖汁中炒着色，掺汤煮沸，撇尽白沫子，用盐、葱、姜、麻椒，用文火焖至七成熟时加蒜头，直至全熟后加鸡精，再自来水豆粉水淀粉勾芡出锅。