原材料：红薯500克，白砂糖150克冷水100克芝麻油30克食用油1000克。

制作方法：红薯清洗削皮，切割成滚刀块。勺内加食用油烧至90℃时，把红薯块放进油内炸烂熟至颜色橙黄色时捞起来控油补水。勺刷净加冷水、白砂糖，用温火熬糖，从水大泡变为水小泡；从糖大泡变为糖热气泡至粘稠掉色时，倒进炸好的红薯离勺、颠勺，使糖液彻底沾在红薯上；倒进抹过芝麻油的盘里，上菜的情况下要上碗清水，沾着吃，才不沾牙。

红薯红豆糖水

原材料：红薯1000克、生姜25克、冰片糖（老红糖的一种）200克、食用油25克（制6碗）

制做：