每一百克火龙果瓜瓤中，水分含量83.75克、灰份0.34克、粗蛋白质0.17克、粗蛋白0.62克、膳食纤维1.21克、碳水化合物化合物13.91克、发热量59.65大卡、膳食纤维素1.62克、维他命C5.22mg、葡萄糖2.83克、葡萄糖7.83克、钙6.3-8.8mg、磷30.2-36.1mg、铁0.55～0.65mg和很多原花青素(红肉果种类最丰)、水溶饮食蛋白质、绿色植物人体白蛋白等。

火龙果性甘平，关键营养元素有蛋白、膳食纤维素、维生素b22、维生素b23、维他命C、铁、磷、钙、镁、钾等。含有很多瓜瓤化学纤维，有丰富多彩的胡罗卜素，维生素B1、B2、B3、B12、C等，果仁内 (灰黑色白芝麻之種子) 更带有丰富多彩的钙、磷、铁等矿物及各种各样酶、人体白蛋白、化学纤维质及浓度较高的天然色素原花青素(尤以尖肉为最)，花、茎及嫩叶更有与其旁系 (卢荟) 之各种各样作用。