蓝莓的名字来自英语 blueberry，意为深蓝色的果实之意，多生自英国和澳大利亚。商场里市场销售的，大多数是進口的新鮮蓝莓，不甜不麻，口味较为淡。产于在我国大兴安岭的纯 野生蓝莓，口味呈酸性， 可是在添加白砂糖烧开后，甜酸味儿却正好。蓝莓果酱熬好后，舀一勺放到 慕斯蛋糕里，甜酸芳香。

1、 原花青素

原花青素是一种十分关键的绿色植物水溶黑色素，归属于天然的延缓衰老营养成分补充剂，是现阶段人类发觉的最有效的抗氧化性微生物表面活性剂。蓝莓中原花青素成分十分高，另外原花青素类型也十分丰富多彩，研究发现高丛蓝莓果中含原花青素成份竟达到15种之多，尽管不一样种类蓝莓中原花青素的成分并不相同，但广泛成分都相对性较高。

2、总酸和柠檬酸

蓝莓中柠檬酸成分约占总酸成分的一半以上。柠檬酸中绝大多数是枸橼酸，别的的有熊果酸、奎宁酸和苹果酸等。需要主要一提的是熊果酸，熊果酸别称乌索酸，归属于一种酸性五环三萜类化合物，是多种多样天然产物的作用成份，具备普遍的分子生物学特异性，非常在抗肿瘤等层面功效突显。