4、云南丽江腊排骨是用生猪肉猪排骨，加很多食用盐腌渍，有的会加些輔助的酒、白砂糖、香辛料等，放进能够 过滤水的木盆中，经约15天腌渍后，咸味早已难以言表，骨骼与肉的味儿融于了一起，水份被很多腌出去，这时候，肉的香气还不够;经食用盐腌渍后，拿出来在阴面阴凉处晾晒，晾的時间在一个月到三个月中间，随后其味儿越来越“腊肉十足”了。

5、云南丽江特色美食摩梭人的猪膘肉，介绍别称“琵笆肉”。普米、彝族等族食材。将屠宰后的活猪去内脏器官、去除骨骼，用食盐和麻椒撒在腹部内，将猪缝线，风腌成详细的腊猪，外形颇似琵笆，故又称“琵笆肉”。