吃牛肉拉面，要留意二点：一、牛肉拉面美味，但不必把它当做每天必吃的早饭；二、牛肉拉面中的营养成分配搭不太有效，在吃牛肉拉面的情况下要开展有效的调节。

兰州牛肉拉面中的鲜面条是由小麦面粉加蓬灰（碱）融合而成的，小麦面粉中的蛋白经碱的作用遭受毁坏，更何况蓬灰对胃的刺激性十分大，因此全部牛肉面馆都挂有醋壶由消费者往牛肉拉面中加上以淡化碱的味儿。

牛肉拉面中加上的蒜黄和香莱是最初的营养元素，它可以出示一定的维他命和矿物，但因为量太少而远远地不可以考虑身体的需要，这时候就需要加上一些凉拌菜给予补充。

服用牛肉拉面时尽可能加一个鸡蛋或加一份牛羊肉，以提升蛋白的摄入，另外多要些萝卜片和蒜黄及香莱，直往碗里加上些醋。

那样，兰州牛肉拉面的色、香、味、形、养就会更好了