云南人的食材中，缺乏不上一种正餐——过桥米线，在云南省不一样的地区过桥米线有很多种多样作法，如小锅米线、卤过桥米线、凉米线或者过河米桥这些，口感颇多，味儿风格迥异。而在云南大理，最知名的莫过鸡过桥米线，它是受世界各国游人热烈欢迎的一种特色小吃，既划算又有特点。

谈起凉鸡过桥米线的佐料可谓是赞叹不已，过桥米线(也有凉皮或卷粉)再加甜咸生抽、醋、花生酱、朝天椒、色拉油、蒜油、盐、鸡精等调料，再加煮开的凉鸡丝袜高跟鞋“篮板”，另加核桃仁酱和小粉制成的卤料，吃起來清爽可口，独具一格口味。

那样的特色小吃在大理古城随街都是有

PS：在大理古城中，如果你问本地人哪儿的凉鸡过桥米线最美味。她们会没什么迟疑的对你说，老百姓道上有三家叫“在回首”的凉鸡米线店，全是纯正的味儿。三家店由同一家姊妹新开设，做生意不管一年四季门口罗雀，店内除开卖过桥米线、鲜面条、卷粉外，也有许多 卤菜美味。