⒈将牛肝菌剥掉子皮，除去血管和筋，切割成 柳叶子，放进碗内，加适当盐、芡粉抓匀，备用;毛笋解决干净;黑木耳自来水涨发清洗;小葱、姜各自清洗切割成末，蒜头削皮清洗也切割成末，备用。

⒉将净毛笋切割成柳叶子，丝瓜去瓤切割成柳叶子，黑木耳大面积打花刀。

⒊坐沸水勺，将笋丝下开水焯过，捞起来沥净水份。

⒋旺火爆勺，放进芝麻油，烧至六七成热，将喂好的肝片下勺，用筷子滑开，肝片浮上来，即倒进漏勺，沥净油。

⒌原勺留底油，容易上火，将肝片回勺，下葱、姜、蒜泥炝勺，再将所有调料下勺，烹米酒、醋、生抽、下糖、盐爆锅，加汤、水淀粉勾芡，淋麻椒油，出勺，摆盘即成。