生产加工前先在瓜头及瓜身刺5－10个洞，有利于瓜内水份排出，防酸腐。随后按每百斤丝瓜下盐10Kg，及其含盐量18%浓度值的咸汤3Kg，一层瓜一层盐入缸腌渍，每日翻缸1～2次。腌渍2天之后出缸选择、归类，随后再层次下瓜下盐复腌。每100Kg丝瓜下盐10Kg，直到封缸注满咸汤存储，一般掩制15天即成。

主要材料：细嫩丝瓜两至三根（一定要顶花长刺的做出去才可口哦）

调味品：A.盐一勺

B.白米醋五勺，老冰糖一块（核桃仁尺寸），纯蜂蜜一勺，鸡精小小勺，干红辣椒四个（撕成段儿）

做法

1，将丝瓜清洗，切割成大概八厘米长手指大小的段儿，放到干净器皿上用盐搅拌均匀，备用。

2，将B里边的原材料一起放入一个小盘子里面，搅拌均匀，并置放到老冰糖彻底融解。