豆泡怎么炸
发布时间：2021-11-18 10:49:57
(20斤干豆为例子)炸豆腐起泡剂(豆欣酥)10-30克，混和后添加熬好的减温至80度的豆桨中搅拌融解。随后，用0.4-0.6斤氧化镁(卤汁)或熟石膏点浆。 生产流程：打浆(水豆占比8:1)中央煮浆中央减温75-85℃中央加上豆欣酥中央卤汁点浆中央静止不动凝结20分钟中央划脑榨取中央水豆腐(一斤干豆出2.5-2.8斤水豆腐)中央煎炸(中温下锅炸起、高溫定形)
作法三：
主要材料：嫩豆腐 (适当)
调味品：植物油 (适当)
流程
1嫩豆腐切割成2cm厚为的块。
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