第二步：豆角清洗，或擦或切成细丝，撒一点儿盐腌渍出水量。豆角十分细嫩，要是撒一点儿盐就可以把水杀出去，盐不必多，要不然这饼就咸了，早上不适合吃得过咸。

第三步：豆角出水量后，磕入生鸡蛋，加入小麦面粉，拌和成较为较稀的面浆，如下图所示。

第四步：炒菜锅滴油，舀入面浆，用炒勺把它摊薄摊平，小火煎，凝结成形后翻过来再次煎，双面煎好就可以起锅。

唠叨一两句：

1、小麦面粉不必一次加及时，分次添加，直至面浆展现半流动性情况就可以终止加小麦面粉。

2、腌渍西葫芦丝时，盐一定尽量少加。