老白茶饼在冲调的全过程中，以100℃温度冲调为宜。因为白牡丹茶是一种轻度发醇的茶，制作过程没经揉捻，重要程序流程是萎凋，因此白牡丹茶内质浸出率较低。抑制成饼后浸出率虽逐步提高，但仍然处于相对性较低的水准。

因而，用高溫冲调能够让荼叶的含有物总混更为充足，使白牡丹茶的香味蒸发得更为充足，提升品饮性。要是相互配合恰当的侵泡時间，能够合理防止把白茶饼泡得又苦又涩。

3、充足的醒茶時间：

选用高溫蒸软和压紧成形生产加工而成的白茶饼，荼叶的条索中间比较密实度，需要更充足的受水全过程才可以伸展起来。因此在醒茶环节，能够适度增加荼叶的侵泡時间，有益于荼叶内质的总混。