呈棕褐色或深褐色，菌褶乳白色，菌柄淡黄色，并生有棉毛状的乳白色鱼鳞，干躁后不显著。平菇的营养成分平菇不仅具备芳香的与众不同口味，并且带有丰富多彩的对身体有利的成份。平菇含有维生素b2群、铁、钾、维他命D原(经风吹日晒后转为维他命D)等微量元素。

在平菇的蛋白中,带有18种碳水化合物。而身体所必不可少的8种碳水化合物，平菇就占了7种。平菇还带有过多的磷酸、各种各样糖原等。干香菇的浸水液中带有多种多样碳水化合物、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成份。故营养专家称平菇的营养成分是牛羊肉的4倍，把平菇称为“天然植物食品的巅峰”。

近些年，美国科学家发觉平菇中带有一种“β-葡萄糖苷酶”，实验证实，这类物质有显著的提升机体防癌的功效，因而，大家把平菇称之为“防癌新兵入伍”。平菇还能抗流感病毒，因平菇中带有一种干扰素栓的诱导剂，能诱发身体干扰素栓的造成，影响病毒蛋白质的生成，使其不可以繁育，进而使身体造成免疫力功效。