我们都了解，平常用水煮玉米，一般用温开水入锅比较好，煮出去的苞米香又甜;可是蒸玉米就不一样了，假如蒸玉米也像水焯一样，立即用开水或是开水，那麼苞米一入炒锅，便会出現内外遇热不匀，造成 苞米蒸出去非常容易半生不熟，吃起來不足软糯，香气和糖度都不足。

因此蒸玉米时，就应当立即凉水上锅，那样苞米会伴随着温度和蒸气，渐渐地的变暖直到烂熟，由里到外释放出香气，熟的更匀称更完全，颜色更嫩，吃起來更甜，每一口咬下来全是又香又糯有汁多，口味很好，比外边买的都美味!

烹制小提示：

蒸玉米时，苞米上的玉米须弄出来别扔了，立即丢到炒锅中的水中，不但等蒸出去的苞米变香软，又甜又糯，并且玉米须煮的水，立即作为茶叶茶食用，有一定的健康保健作用，一般 润便，协助肝脏排毒。