补充蛋白

蛋白是一切性命的物质条件，与粥和吐司面包等食材对比，生鸡蛋中蛋白的碳水化合物组成更强，其必须氨基酸构成与身体基本类似，分子生物学使用价值也是全部食品中的引领者。此外，生鸡蛋中蛋白的消化吸收使用率也比粥和吐司面包等食材高。

有利脑部发育和增强记忆力

鸡蛋蛋黄中带有丰富多彩的大豆卵磷脂、固醇类及其钙、磷、铁、维生素D、维他命D及B族维生素。生鸡蛋中丰富多彩的胆碱是生成人的大脑递质——乙酰胆碱的必要物质，另外也是细胞质的关键成份，有利于增强记忆力，使专注力更集中化。因而，针对动脑多的工薪族和学员而言，早饭吃保护眼睛

鸡蛋黄之中带有叶黄素和玉米黄素，它是黄酮类物质，能够保护视力不会受到紫外光损害。并且，他们还能够降低老年白内障风险性。在早上多吃鸡蛋对用眼过度的人而言是有协助的。

保护肝脏