鸭汤做法：

1将光鸭清洗，取下内脏器官后切片;猪棒骨用锯骨刀锯断，一起放凉水烧至水开后捞起来，用水清洗去血污。将鸭块放进锅中爆锅一下，收湿水蒸气，无需放底油。

2将所述香辛料用沙布包好，用沸水煮 5 分鐘捞起来。

3干净不锈钢汤桶中添加冷水 20 Kg容易上火，放进鸭块、猪大骨及其香辛料袋，大火烧开后改成小火烤 1 时上下，直至香辛料的香气溶解汤中，茶汤颜色呈浅黄色为好，随后用网微孔过滤去骨骼和沉渣，添加盐、鸡精、鸡精粉，待彻底融解后就可以应用。

鸭血粉丝做法：