2、鸡蛋不仅存有沙门菌环境污染问题，会影响蛋白的消化;而且还带有抗酶蛋白和抗生物素蛋白质二种有害物质，能与食材中的生物素融合，造成 身体生物素欠缺，造成精神怠倦、肌肉痛等病症。

3、生鸡蛋在开水中煮超出10分钟，蛋白质的功能会越来越更密不可分，不容易与胃酸中蛋白胃蛋白酶触碰，因此较为无法消化吸收。除此之外，生鸡蛋中的蛋氨酸历经长期加温溶解出的硫酸盐，与鸡蛋黄中的铁产生反映，产生身体不容易消化吸收的硫化铁，营养成分损害较多。

4、煮前把蛋放进凉水侵泡一会儿，以减少蛋内标准气压;随后用中等水平熟度，凉水烧开，就可以避免鸡蛋壳裂开，防止营养元素外流。

5、煮蛋看起来简易，却难以掌握熟度。煮的時间过短，鸡蛋黄不容易熟，時间太长生鸡蛋又会衰老，口味越差。

如何，看过这一以后才知道，蒸蛋也是一门大学问吧。生鸡蛋中蕴涵的营养元素大伙儿是众所周知的，因而，坚持不懈每日早上吃一个鸡蛋，对人的身体是非常有而无一害，可是还要留意的是，生鸡蛋尽管好，可是不建议大伙儿吃多哟。