二、蒸排骨作法二

1、猪排骨先斩成3公分厚为的一小块。(这一步很重要呵)随后放到自来水龙头下自来水猛击它3分鐘去除血污色;还一种方式便是用浸水一会后鱼缸换水再浸，至少换它三次吧，总而言之见到猪排骨变浅色沒有鲜血。

2、用干净的布包囊猪排骨以吸走在其中的水份(一定要吸走，以防蒸出去一碟水)，再把猪排骨放砵内或碟中提前准备腌之;

3、水豆豉冼净切碎;蒜与姜也切碎;朝天椒与葱切割成颗粒状;有茯苓得话先自来水浸软清洗后也切割成颗粒状，自然还可以无需;

4、制做水泥熟料的粤菜馆豉汁全过程:

血压热锅下花生油改成低火，待油八成热时放进剁好的姜、鱼浆、葱段粒(留一部分葱段粒备用)进行爆香，一边爆一边炒它。