鲅鱼是一种海鱼有哪些，因此在中部地区鲅鱼在平时饭桌上出現的頻率较低。另外鲅鱼內部的鸡骨头少肉细嫩，因此制做鲅鱼还可以制做出美味的味儿。可是大部分沿海城市的家中会将鲅鱼制做成咸鲅鱼干，制做取得成功的咸鲅鱼干是很多人都喜欢吃的一种下饭菜凉拌菜。今日就一起来学习培训有关咸鲅鱼干的做法吧。

最先要采用新鮮鲅鱼 [2] ，去鳞、鳃、内脏器官，清洗，片开，成条放盐、米酒、姜蒜麻椒等腌渍进味，一般 要腌渍12小时后脱机吹干。溫度一般把握在15度之内，干燥度在40%之内不错。

详尽流程：

第一步、选择新鮮的鲅鱼。选择新鮮的鱼很重要，新鮮鲅鱼制做出去的风干鲅鱼才更美味可口。选择新鮮鲅鱼的标准是：鱼身详细、无破肚、鱼类挺立、鱼身用手压有延展性。

第二步、生产加工。将鲅鱼洗干净，反面做手术顺长片开，去除内脏器官、腮，用海面清洗干净沥干水份。