制作方法：

1、大蒜去厚皮，留2公分假茎，蒜根处挖平锥型但不能把大蒜挖散(目地是以便让蒜进味)

2、大蒜泡冷水5-7天，每日鱼缸换水

3、大蒜入坛，一层蒜一层盐，不放水;每天倒蒜一次，下边的倒入上边，使蒜淹均;5-7天之后取出风吹日晒，皮干后，若有厚皮再去除……匀称地码入坛中

4、水烧开，加老红糖，玄火;温度80度上下时放醋;待凉透后冲进蒜坛，封坛，7日之后待老红糖变为葡萄糖后就可食

5、回味无穷糖味深厚，咸中略酸，如喜酸可以多放醋。

6、糖蒜汁能作莱时当糖醋汁应用，蒜香浓郁，美得不可方物，仅仅不能再用以淹蒜了。