来到夏季因为气温较为酷热，大家对比于油乎乎的肉类食品更喜欢吃一些口味淡祛暑的菜，例如大白菜，大白菜是在夏季更为普遍的菜，大白菜不但吃起來清新爽口，更带有丰富多彩的维他命，夏季吃完不易上火，可是夏季吃白菜也是要注重作法的，不然难以用大白菜激起大家的胃口，那麼夏季白菜怎么做美味？

最先，将大白菜清洗，把青菜叶和菜梆分离，均切成细丝。随后，将炒菜锅置灶火上，倒进食用油，放入丝袜高跟鞋拨散，加少量米酒炒至断生，加猪肉汤烧滚，转小火烤至八成烂。将锅上灶火，放进大白菜梆，喜欢吃粉絲的还可以加一点。接着，再加少量食盐，烧15分鐘后，将切完的白菜叶倒进，再次烧3分鐘，直至青菜叶酥烂、菜梆酥时，轻轻地翻盘，加鸡精，用水淀粉勾芡，轻轻地搅合，出锅装在碗里既成。

这家常小菜特别适合午饭或晚饭服用。因为是炖出去的，用的油也很少，发热量当然不容易高，吃的情况下连汤带菜一起吃。除此之外，夏天想瘦身减肥的人，何不也多吃些烂糊白菜。

将大白菜洗干净，随后切条，不可以切得过细，防止刀割全过程中的营养成分外流。随后把油煮沸，能够应用一些植物油或是亚麻油那样含不饱和脂肪的油，不仅口感好，也很身心健康。

接着在煮沸的油里放入麻椒炸成香气，再放进油辣子。另外提前准备一个小盘子，在碗里边调好糖醋汁，一般状况下糖和醋为1∶2或是1∶1.5的占比，少量的盐和鸡精。这醋里边也有注重，务必得用山西省的山西陈醋，这一味道才正。