独门酱秘方制作方法：

炒菜锅容易上火加无盐黄油烧开，入香莱末、圆葱末、天津冬菜(用白菜加蒜和盐发醇腌制而成，颜色金黄色、口味细嫩、蒜香气浓，既可做萝卜咸菜，也可当调味料)末、芹菜末各50克，煸出香气，添加郫县豆瓣酱150克炒香，再添加辣妹子辣酱50克炒成甜味，添加海鲜酱50克煸炒30秒，加入味精20克、鸡精10克翻匀，添加XO酱50克炒匀即成。

注：此酱一次不能炮制过多，由于置放時间超出2天它的香气便会外流，还会继续发黑，炒成菜来色调不太好。

做法：

(1)牛仔骨清洗干净，改为2公分厚为的片，(菜老师傅：42440236)添加蔬果汁腌制2钟头除去腥味儿，再添加鸡蛋黄、香油、米酒、吉士粉抓匀预留。