1、卤菜材质鲜美，味感丰富多彩。酱卤原材料时，可依据原材料的材质和肉食者对卤味口味的规定，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口味最丰富多彩，最鲜美。

2、香味怡人，润而不腻。因为卤味中添加了一定量的具备分别辛香气和香味的调味品，因此酱卤出去的菜肴除开有醇正的五香气感外，也有非常的香味。这种香味可醒神，醒神，因此在品味卤味时，既能够做到优良的味蕾感观，还能够造成优良的嗅觉感观，是暖酒的上品菜式。

3、方便使用，便于存放。酱卤菜肴时，因遇热会使原材料中的蛋白产生转性，从而造成脱水状况，使所酱卤原材料含水量变弱，那样就提升了原材料的储放期和存放期，卤味原材料因为无汁液，故有利于带上，是出门度假旅游的优选食品。