手撕烤兔在平常是很普遍的一种传统美食，不但美味，并且制做起來也是比较简单的，但是手撕兔在平常的作法是十分多的，尤其是兔子肉的表皮吃起來松脆，肉质地里边确是十分鲜嫩的，无论是作为零食還是用于招待客人，全是最好是的挑选，手撕兔不但美味，并且做起來也是非常容易的，下边详细介绍手撕兔的作法和调料。

手撕兔的作法和调料

流程1 腌渍。取冰鲜的肉兔1只(约重2Kg)当然解除冻结，放进料盒里，倒进蔬果汁250克冷冻腌渍60分钟，取下沥干水分。

流程2 酱卤。锅内放进卤小兔子专用型卤汁，煮沸后放进小兔子，用微火浸煮30分钟，取下小兔子，吊干水份，用刷子给小兔子刷上一层麻辣油，撒上五香粉和辣椒面。

流程3 烘烤。取一个大烘烤盘，铺平一层小香葱段，将小兔子放到小香葱段上，放进电烤箱内(240℃)烤约8分鐘，取下就可以。

卤兔专用型卤水的制作方式：