1、提前准备原材料：猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚 麻椒少量。

2、猪肉皮清洗，褪毛。再在锅内放进水，放进猪肉皮，大火烧开，转文火滚翻1分鐘，捞起来猪肉皮，太凉，沥干水份。

3、将猪肉皮里侧的乳白色人体脂肪用刀头干净。

4、片削皮内人体脂肪，再改刀割成3cm牙周2cm的正方形。

5、电高压锅里放进皮肉、葱段、生姜片、八角和麻椒，添加一定量水，调至肉类食品档，煮沸后，去掉白沫子，再盖上盖子烧煮30分钟，断电。

6、滤除汁水中的姜蒜、香辛料和白沫子等残渣，将汁水和猪肉皮倒进密封罐，室内温度静放或放进冰箱冷藏室一晚上，凝结以后就可食。

7、调一碗钟爱的料汁就可以了，把辣椒、蒜头切割成碎屑，倒进少量生抽酱油，侵泡五分钟，让辣椒味和蒜味分散化出去。