面疙瘩汤里的汤能够是冷水或骨头汤、鱼头汤、大骨头汤等。从健康饮食的视角来讲，面疙瘩汤更合适晚饭服用，由于面点类非常容易消化吸收。

三.面疙瘩汤的营养成分

面疙瘩汤能够制成素的蔬菜疙瘩汤，还可以制成肉多的荤面疙瘩汤。用生鸡蛋、肉类食品等制成的面疙瘩汤非常合适头脑工作人员，能够补充蛋白。而针对体质虚弱、消化吸收作用较弱的人而言，更合适口味淡的、素的面疙瘩汤，以生鸡蛋、小青菜、番茄主导，具有颜色，提高胃口，又营养丰富、有利于消化。蔬菜水果中带有很多的维他命和矿物及其甲基纤维素，能改变因为多食畜类食品而展现的酸性体质，有利于提高人体的免疫能力。针对食欲不佳或常常有交际饮酒的人也较为合适喝素面疙瘩汤，而肉多的面疙瘩汤会提升肝脏的压力。

面疙瘩汤的营养成分取决于，小麦面粉中带有很多的维生素B族，在酸碱性自然环境中，维生素B族是相对稳定的，但加碱做面食时，这类可靠性会受到损坏。煮面时，很多的营养元素会外流到汤面中，煮饺子时，也会使一部分营养元素外流。而面疙瘩汤能够使小麦面粉中的多种多样营养元素储存在汤中，能够非常好地防止面点中营养成分的损害。说白了“原汤化原食”，也充分证明了这一点。