平常我们吃鲜虾时炒的方法比较多，尤其是黄瓜虾仁这家常小菜较为知名，但此外，虾仁炒青豆的粉丝的做法也较为广泛，并且具备丰富多彩的营养成分。这道菜的做法非常简单，先把鲜虾裹上生鸡蛋炸一下，再放进油中与青豌豆一起炒。炒的情况下要留意熟度，由于鲜虾早已炸过，因此煸炒两下就可以了。

制做原材料

主要材料：鲜虾1000克 扁豆650克 辅材：生鸡蛋30克

调味品： 动物油(提练)100克盐20克鸡精2克 白胡椒粉1克 芝麻油10克 木薯淀粉(扁豆)30克 小葱10克小葱10克

加工工艺

1. 小河虾洗一遍拣去野草，用双手各捏紧头部和尾端(腹往上，背向下)往上一挤，虾仁蜕壳而出(叫鲜虾);