水豆腐肉沫酿香菇

原材料：干香菇10几枝，生猪肉150克，水豆腐半个约100克，红萝卜50克，米酒，盐，芡粉。

作法： 1、将干香菇侵泡3个钟头，彻底泡软，再度清理干净，挤干水份，将平菇蒂用剪子剪下来。 2、将肉切割成末;将红萝卜切割成末;将水豆腐揉成泥;将平菇蒂切割成末。 3、将肉沫、红萝卜末、水豆腐泥和平菇蒂末放进海碗中，添加5ML米酒，1克盐，用筷子拌和2分鐘。 4、将搞好的水豆腐饺子馅酿在平菇中，将平菇齐整的码在菜盘中。 5、将菜盘放进炒锅中，凉水刚开始烧，水开后再蒸10分钟就可以起锅。 6、起锅后将菜盘中料汁倒回锅中，勾上一层薄芡，随后将料汁淋在搞好的平菇上。

小提示：

1、肉沫最好是炒下再用，吃起來变香，水豆腐最好是焯排水再用，沒有豆腥味。

2、一般，在水开再蒸5分鐘以后就可以吃完，口味较为嫩，10分钟后我认为肉质地越来越变香。

3、蒸的情况下，河面与碗面要有一定的高宽比差别，相距并不大得话，水沸腾的情况下会溢到碗中。