黑猪肉600克是，大蒜50克是，猪肠衣1条，盐1小勺，糖1一茶匙，高梁酒1一茶匙，生抽1一茶匙，五香粉少量，白胡椒粉少量

作法

1.把生猪肉控干水分，沿着纹理剁碎肉沫预留。

2.将大蒜敲打并切割成蒜泥预留。

3.将做法1的生猪肉末放进尺寸适度的器皿，添加做法2的蒜泥及全部调味品一起搅拌均匀。

4.做法3调准的饺子馅拌和至饺子馅成粘稠后盖板上外盖放进冷藏室约30分钟让其维持原材料新鮮并腌制至进味，成内馅预留。

5.将猪肠衣侵泡凉水30分钟，让猪肠衣变松并除去含有的盐份预留。