我们大家都了解,天然的淡水鱼一般肉质地较为紧致,但难以买来到。如今销售市场可以购到的大多数是人工服务喂养的鱼,这类鱼肉质地较为绵软,蒸出的鱼太过酥烂,假如熟度再把握不太好,就把它蒸成糊状了。

因而,用人工服务喂养的鱼制做清蒸鲈鱼时,最好是先加盐腌渍三十分钟以上,让鱼类紧致些,那样蒸出的鱼吃起來才劲道。假如腥味儿较为大,还能够天赋加点米酒、胡椒面、姜片、葱丝或葡萄酒一起腌渍。

3、腥味儿偏淡、乡味美味的鱼不需要腌渍

对这些自身腥味儿偏淡,并且乡味较为美味的淡水鱼而言,最好是不必腌渍,由于腌渍总是毁坏鱼类自身的美味味儿。但这种鱼中也有肉质地较为绵软的人工服务喂养鱼,能够仅用盐腌渍三十分钟以上,让鱼类紧致些就可以,不需要再加其他调味品腌渍,以防遮盖鱼的乡味。