小笼包往往十分喜欢，能够变成一种传统式的特色美食，便是得益于饺子皮，如果是饺子皮味儿并不是非常好便会影响到总体的口味，而针对饺子皮的制做就需要从醒面刚开始，一般全是会挑选应用酵母粉发面的方法，这算作一种迅速发面的方法，以后就需要揉面，大约需要十五分钟上下的時间来揉面才能够让味儿更筋道。

醒面

有二种发面的方法：

1．用老面醒面（一般 叫大碱醒面）

把老面自来水先泡开随后把小麦面粉倒入合匀，醒8钟头待面进行是原先的1倍，随后对碱当众沒有怪味，略微有一点点碱味，再醒三十分钟既可，蒸时锅内放点醋以防蒸出的饺子皮有花点， 一定要用冷水把小笼包装进去再接电源.