留意：平菇带有丰富多彩的钙、磷、铁、钾等营养元素，比较严重肾脏功能减低及尿毒症患者慎吃。

5. 平菇中常含的香菇嘌呤还具备减少胆固醇的作用，能对内分泌系统出示优良的维护效率。 平菇中带有维他命D前轮驱动物——麦角固醇，能够在阳光或紫外线照射下变化为维他命D，因而服用以人工服务加温风干的干香菇，就没法得到 维他命D。

6.将买回来的干香菇置放于阳光下暴晒后服用，或是能够在服用干香菇后适当的晒晒太阳，可推动维他命D的转化成。

7.干香菇：平菇会释放出一种特别的味道，关键来源于在其中所带有的菌类香料和鸟苷酸二种成份。尤其是鸟苷酸，它的鲜香抗压强度是一般鸡精的几十倍。泡干香菇的情况下，最好用20℃—35℃上下的温开水，那样既能使平菇更非常容易吸湿变松泡涨，又能使鸟苷酸充足溶解，释放出鲜香来。

8.假如用凉水侵泡，乌苷酸溶解的量较少，泡出去的平菇味儿当然就差了点。侵泡的時间最好是别过长，等菇盖所有变软，就需要马上捞出滤干。假如泡的情况下在水中加上一点白砂糖，更能够降低菌类香料和鸟苷酸在鱼缸换水全过程中的外流，让烹饪出去的平菇味儿更强。