平菇在新鮮情况下储存的時间很短，几日便会被小虫子腐蚀，乃至迅速越来越烂掉，因此 绝大多数人要将平菇制成干的，除掉里边的水份就能让平菇储存更长的時间。干的平菇在吃以前务必自来水侵泡，让水份充足进到到平菇里边，那样才可以确保平菇的味儿，平菇不可以泡一下就吃，需要侵泡一段時间后等它彻底泡发才可以吃。那麼香菇泡发需要多长时间?

干香菇用温开水侵泡，清理干净后，侵泡约1钟头可取下服用。还可以按下列方式侵泡：

1. 先自来水将平菇表层的灰尘冲走，再放进适当温开水中侵泡约1钟头即取下，可将泡菇的水取顶层发酵液，添加菜中作调味品;乃至能够将泡菇水加温至烧开2分鐘，制冷后立即食用。

2. 留意平菇的内层长有像内脏一样的“鳃页”，内藏细微小石子难刷洗干净。可把平菇倒在盆中，用60%的温开水侵泡，用力朝一个方位拌和十多分钟，平菇的“鳃页”便会渐渐地伸开，将小石子抛入水里。

3. 日常生活我们一般用冷水，前一天夜里泡开，第二天下午服用。假如觉得那样太不便得话，能够提早一两天就泡开，由于平菇在常温状态，即便是泡上72钟头，也不会发粘霉变的，更何况如今也有电冰箱帮助，即便是一周也不了问题的。

4.将平菇清洗后，应该马上将其放进凉水中，而且添加适量白砂糖侵泡，那样可以防止平菇鲜香成份的外流。侵泡半小时上下，待平菇酸软时捞起来沥干水分就可以。