鳗鱼怎么蒸？
发布时间：2021-11-18 10:39:20
三.全过程
1、用花刀猛砸泥鳅头部一下，由颈下转圈圈划一刀，用手指抠住皮往下翻，将皮除掉，剪去鳍，再用筷子从颈下插进腹腔，绞出内脏器官，将鱼清洗干净。切割成2。5公分长的段，在背脊上解成斜十字花刀。葱一破两面三刀半，切割成3公分长的段，铺在盘里，泥鳅齐整地在盘里拼成环形。把香肠、毛笋、平菇都切一片，和姜花、板油丁匀称地摆放在鱼上。
2、碗内加上白汤，放进食盐水、米酒、鸡精对熬汁，浇在鱼上边，上笼煮熟取下。走菜时携带蕃薯粉、醋。
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