鲜面条自始至终是一个长盛不衰的食品，而从鲜面条的种类上看来，鲜面条还可以分成碱面条和一般的鲜面条。尽管绝大多数人都不清楚碱面条到底是如何的口味，可是针对懂鲜面条的人而言碱面条和一般鲜面条中间却有彻底不一样的口味。实际上碱面条的制作方式也比较简单，关键是在制作面条的情况下添加食用纯碱，下边的文章内容给大伙儿解读碱面条的秘方。

原材料配制：

小麦面粉500克，开水180克至250克，食用纯碱5克，食盐4克，生鸡蛋适当。

原材料配制表明：

各种各样小麦面粉的吸水性不一样，每一个人对鲜面条口味的规定也不一样，因此 开水的使用量没有办法得出精准的标值，多试几回就能寻找最合适你的使用量了。除此之外，需水量也与季节变换相关，夏天里制做碱面条要比冬天要用几滴水，每100斤小麦面粉能够要用100克到150克水。

食用纯碱和食盐的使用量就是指500克小麦面粉的使用量，假如要加上生鸡蛋，就需要依据生鸡蛋使用量的是多少，适度降低食用纯碱和食盐的使用量，这一也需要你结合实际渐渐地探求。