三文鱼和大马哈鱼全是归属于一类，仅仅二种名字不一样，并且三文鱼的作法也是非常多，最普遍的一种作法便是立即制成三文鱼刺身，这类生鱼片虽然看上去非常简单，要是沾上酱汁就可以服用，可是在做的情况下還是需要花一番时间，非常是腌渍的全过程的很重要，要和多种多样调味品放到一起开展腌渍。

三文鱼大马哈鱼

一鱼二吃（生鱼片、首尾熬汤或做粥）。

1.三文鱼刺身：鲜鱼放血，片肉，取排刺，切片状或棱形厚片，冰块儿铺底，鱼肉铺于冰上装盘，配上生抽、芥末酱、干柠檬片等沾料服用。

2.生滚鱼骨汤：锅内引入大骨汤，放进鱼骨头和首尾、葱姜片，再放进大白菜、水豆腐煮至汤滚后，马上出锅即成。

生滚鱼骨头粥：高梁米煮粥预留。剁椒鱼头、鱼骨头入锅煎到四分熟，浇米酒少量，随后引入大骨汤，再下粥，煮到粥滚，马上出锅，添加少量白胡椒粉、莴笋即成。