6.最终加盐

绝大多数的蔬菜水果都需要最终加盐，假如盐放早了，会造成 蔬菜脱水，最终造成 菜变黄，吃着还不嫩，一锅的水，切记。

7.出锅点醋

像许多蔬菜（白菜、油麦菜这些），我们在出锅以前点适当的白米醋，能够使蔬菜吃着更嫩，也让更为的有胃口，还促进消化。

8.绰水

有的人吃素菜喜爱绰水，我们在绰水时，一定不必盖盖子，也要在水中还滴少量油，如需要给盐，最终出锅时给适当的食用盐，出锅后，快速过冷水，蔬菜毫无疑问不容易掉色，一些地区会绰水时给糖，本人建议，糖一定不必给多了，给多了，蔬菜水果一点都不好吃。