四季豆购买标准：豆荚圆润、肥大汁多、断裂无老筋、颜色葱绿、外皮光滑无虫痕。

此外，四季豆类型品种齐全，不一样种类间质量差别很大。一般 长萁(高秆)的质量好于矮萁(矮秆)，圆棍荚种类好于扁荚种类。但也是有列外，如东北地区产的高秆、扁荚、白壳种类，别名油豆，质量细嫩，糯香爽口。

无论哪一种种类，在存储全过程中外皮易出現黄褐斑，别名锈迹，表明已脆化，表皮变黄，纤维化工艺水平高，豆荚脱水，质量变劣。

购买时，应选择颜色嫩绿，豆荚坚硬的四季豆，这类四季豆掰时横剖面由此可见荚果壁丰富，黄豆粒与荚壁间沒有间隙，拉扯两侧筋丝非常少。